天津排名第一的牛杂面，老板卖面太费嗓子，60元一碗不抢吃不到

说起牛杂大家就会想到广东牛杂，据说牛杂的味道从上古时期就远近闻名，但是古代能吃到牛肉的机会不多，更不要说牛杂了，幸运的是我们出生在一个最好的时代，想吃什么都很方便，想吃牛杂分分钟安排上，无论是广东萝卜炖牛杂，还是武汉牛杂面，或者是这一碗天津的牛杂面。

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这家店在天津很有名，开了几家分店，每一家都生意火爆，尤其是总店，可能因为在学校附近，所以不愁客人，每天早上十点营业到晚上九点，店里都人满为患，还有人说他们家是天津最好吃的牛杂面，要说天津人的包容性很强，哪怕牛杂面不属于当地的特色小吃，但是因为味道好大家依然爱来捧场。

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这家店藏在一个小小区里面，招牌倒是古香古色，但是环境却很一般，不过老板很贴心，花钱装修把一些不平的台阶都收拾得利索，进门就可以看到煮面配料的地方，不担心偷工减料，而且所见即所得，吃起来更放心了。服务员的记忆力很好，一锅十碗是哪十位客人，有什么忌口的都记得清清楚楚，所以不会因为人多而感觉太麻烦，不过老板也非常辛苦，每一个客人加不加辣要不要葱等等都挨着问，而且因为太嘈杂，基本靠吼，每一锅面出锅就要扯着嗓门大吼，真是太费嗓子了。

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这个牛杂面价格从15元到60元不等，区别就是牛杂多少，面条是粗面，更有嚼劲，汤底很醇厚，味道偏咸，适合当地人的口味，如果吃得清淡，记得让老板少加一点汤汁会更爽口。牛杂分量很足，不是广东牛杂的味道，味道偏红烧，麻辣鲜香，那种调料的辛辣味在嘴里弥漫，入口就让人开胃，尤其是夏天吃一碗大汗淋漓，浑身都舒畅了。

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除了牛杂还可以单加自己喜欢的蔬菜、豆皮和丸子之类，如果不能吃辣，点个原味的，就是牛杂里的汤汁直接淋上来，味道丰富鲜味更足，如果喜欢吃辣，那一定要加麻辣，红艳艳的一碗看着就很诱人，吃到嘴里，那个满足感，真是无法形容。这个牛杂多数是牛肉和牛肚，牛肉很嫩，一嚼就化渣，牛杂比较有嚼劲越吃越香，先​放面​打底，然后放烧好的牛杂和调料，然后热油淋下去，激发了香味，看着就过瘾吃起来就是惬意。

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如果觉得太油腻，可以配上凉菜中和一下，土豆丝、豆腐丝、皮蛋豆腐分量都很足，10元一碗够两个人吃，如果爱吃肉的话，店里的牛杂煲也不错，从60元到200元不等，还有羊肉菜和牛肉菜，配在一起更是绝妙！