吃货必看！这4本美食随笔，看着就流口水

继“打工人”一词火后，“干饭人”再次火爆全网。毕竟，吃，并不是一件小事。

萧伯纳说：“没有一种爱，会比对食物的爱更真诚，我想没有哪一样东西会比食物更能恰如其分地安慰人心，如果有，那就是爱。只有爱和食物同等分量，不分伯仲。”

逯耀东说：“中国五千年文化，扣掉吃的文化，只剩四百年。”

更常听到一句话是“民以食为天”，食物对我们而言，不仅仅是生存，更是一种生活。只有热爱食物、享受“吃”这件事，我们才能更好地去体验人生。

那，看书能当饭吃吗？今天给大家推荐四本书，也许还真能……

01

食物，承载着回忆

梁实秋我们都不陌生，中国现当代著名的文学家、散文家、文学批评家，是国内第一个研究莎士比亚的权威人士，但你知道吗？他其实也是一个彻彻底底的“吃货”。

对梁实秋而言，要有对食物无比的热爱，才称得上是“真正的生活者”。吃，并不是一件小事，它包含着四个层面的含义：“爱吃，是一种态度；能吃，是一种乐趣；懂吃，是一种享受；会吃，是一种学问。”

他把自己对食物的热爱，用一种温柔的方式，写进了自己的散文里。

作为梁实秋代表散文“雅舍”系列精选集的《人间有味是清欢》，精选了梁实秋最经典的谈吃名篇，一字一句，都是梁实秋记忆里的味道。

《人间有味是清欢》第一辑多为北方盛馔，第二辑富有南地佳肴，而第三辑为美食书评、西餐评点的杂烩。

无论是北方还是南地，都绕不开一个“馋”字，那么，什么是“馋”呢？

“馋，则着重在食物的质，最需要满足的是品味。馋，基于生理要求，也可以发展成为近于艺术的趣味。”

梁实秋又说了：“文化发展到相当的程度,人材知道馋。”作为一个“有文化的吃客”，无论是什么地方的食物，梁实秋的“馋”都显得温柔，他用有趣、有雅、有味的文字，为我们展示了自己的“馋”:

“一小块酱豆腐在碟子中央孤立，一小撮花生米疏疏落落地撒在盘子中，一根油条斩做许多碎块堆在碟中成一小丘，一个完整的皮蛋在酱油碟里晃来晃去。”

这样的文字，读来不禁莞尔：只有真正爱吃的人，才能观察得这么仔细，才能写出这样的酱豆腐、花生米、油条、皮蛋，多么细腻。

当然，在梁实秋笔下，食物固然重要，但重要的不仅仅是食物，更是情分——重要的不是吃了什么，而是跟谁吃。

这些平淡朴实的文字，不仅仅是梁实秋记忆里食物的味道，也不仅仅是梁实秋对吃的“讲究”，更承载着他的生活智慧，承载着他的乡愁与怀念，承载着他过往的人生，而我们细细读来，相信也会勾起我们自己心底里最温暖的回忆。

02

“吃货”文士的笔记

赵珩先生出身名门，曾祖父赵尔丰清末曾任署理四川总督兼驻藏大臣，曾伯祖赵尔巽民国期间曾任清史馆馆长，领修过《清史稿》。父亲赵守俨是中华书局原副总编辑，主持过二十四史的点校工作。

他1948年生于北京，是原北京燕山出版社总编辑、编审。多年来从事文化史、北京史、戏曲史的研究，著有《老饕漫笔》《彀外谭屑》等。

“老饕”是什么意思呢？我们常在仙侠剧里看到“饕餮”这种怪兽，其实自古以来“饕餮”就常用来指代“好吃鬼”。你可能不知道，宋代的“好吃鬼”苏轼还曾以“饕餮”自居，并作《老饕赋》：

“尝项上之一脔，嚼霜前之两螯。烂樱珠之煎蜜，滃杏酪之蒸羔。蛤半熟以含酒，蟹微生而带糟。盖聚物之天美，以养吾之老饕。”

自苏轼之后，“老饕”逐渐成为追逐饮食而又不失其雅的文士的代称。这些文士不但善于品味饮食，甚至不乏擅长烹饪者，除了我们前文提到的梁实秋现实，本书作者赵珩先生也是此道高手。

《老饕漫笔》就是赵珩先生一部谈饮食文化的力作。本书所包含的内容不仅仅是吃，可称之为关于吃的“主题回忆”。全书共48篇，从江南到台北，从京城到古城，或人或事或风物或名胜或花絮或掌故，一概与吃相关。

赵珩先生的文笔清淡含蓄，语调平实和缓，文品端庄温良。

在《老饕漫笔》里，他用白描式的笔记体写“食话”，把口腹之物、风物人情、历史掌故都用亲切、自然、优雅的方式一一呈现在读者的眼前，字里行间都流露着作者对精致文化的一份眷念。

《老饕漫笔》展现了世家的吃风，他五十余年走南行北，经历的美食，都写进了这本书里，既有集齐九省盛宴，也不遗漏陋巷美味——写得踏踏实实，看得馋虫大动。

03

英国女孩的“中国味道”

中国人夸赞中国美食到底也有“自吹自擂”之嫌疑，《鱼翅与花椒》就是一本英国人视角下的“中国味道”。

本书作者扶霞·邓洛普，是一位美食作家，曾在四川烹饪高等专科学校接受了三个月的专业厨师训练，代表作有《四川烹饪》《湘菜谱》《鱼翅与花椒》等。

她的美食著作曾荣获多项大奖，其中包括4次有“饮食世界奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德烹饪写作大奖。

扶霞长期从事演讲与烹饪示范工作，足迹踏遍了巴塞罗那、悉尼、纽约、加州、都灵、北京、上海与成都。

扶霞是一个胆子不小的女子，在书中最开始就写到，自己发誓不论人家请她吃什么，不管那食物有多么古怪，一律来者不拒，一九九四年独自一人前往中国长住，但她没想到的是“中国人什么都吃”。

在这里，她经历了第一次与四川料理相遇时的神魂颠倒、亲眼目睹鸡鸭被宰杀时的惊吓、体验千变万化的刀工、对养生饮食的叹服、品尝珍稀野味时内心的道德两难……

她把自己在中国的这些关于吃的“冒险”，全都写了下来，于是便有了《鱼翅与花椒》这本书，有点像美食书，也有点像游记，但酸甜苦辣这种种人生味道，都能在其中看到。

在《鱼翅与花椒》中，我们可以看到一个外国人，是如何看待中国美食的。这是一个别致的视角，相信你也一定能从中发现新的乐趣。

04

香港人的美食地图

上个世纪末开始，香港电影在内地的兴起不仅将香港的电影文化传到内地，更是将香港的饮食文化带给了内地的观众，这本《香港味道》就详细讲述了香港的饮食文化，如果有意愿了解这个地方，或许想去这旅游，一定不要错过它。

本书作者欧阳应霁，是一位漫画家和文字创作者，代表作有《我的天》《寻常放荡》《天生是饭人》《香港味道》等。

作为一个从小吃到大、眼阔肚窄嘴刁的香港人，欧阳应霁周游全球各地，带着一副“五香嘴”，吃遍了世界各地，最爱的却还是香港。在《香港味道》中，他为我们画了一幅香港人的美食地图，装满了香港的人间烟火。

书中有作为“香港味道”重要发源地的香港金牌老字号酒家，也有作为“香港味道”重要组成部分的茶楼、排挡。鸡鸭鱼虾小笼包，或传统的或创意的，每一道美食图文并茂，香港味道就在这一道道美食中逐一展现。

书里也不仅仅包含香港的美食，也有欧阳应霁和他的朋友们，在香港穿街走巷，一边寻味一边回忆的生活。

八宝鸭、焗鱼肠、冬瓜盅、荷叶饭、白切鸡、煲仔饭、虾饺、烧卖、粉果、肠粉、叉烧包、奶黄包、春卷、凤爪……都是香港人日常生活不可缺少的食物，但把这些食物串联起来的生活才是真正的“香港味道”。

饮食永远都离不开生活，无论吃什么、怎么吃，最重要的，都是要永葆一颗热爱生活的心，你说是吗？