减肥的人都爱吃它，菜和主食两不误，维C丰富热量低，便宜又营养

导语：3月减肥正当季，学学自律的人用这菜当主食，低脂低热饱腹感强。减肥的人都爱吃它，菜和主食两不误，维C丰富热量低，便宜又营养

老话说得好：3月不减肥，6月徒伤悲，今年悦悦极不喜欢自己现在的状态，主要是由于在过年的时候吃胖了不少，感觉需要迫切地做个轻断食，等过段时间雨水不那么多的时候，就又要开启晨跑模式了，那么当下最重要的就是改变自己的饮食结构了，尽量做到少油低盐。

土豆是我极喜欢的一种食物，它即可以当菜也可以当主食，可是自律人的最爱，悦悦也是跟减肥的朋友学会正确吃土豆的，以往对它有着错误的认知，认为土豆的淀粉含量太高，不适合用于轻断食，殊不知，这是人们对土豆的误解，土豆的营养相当合理，而且土豆里含有大量的抗性淀粉，它的特点就是食用之后能够帮助我们减少减小脂肪细胞的占比，

而且土豆同时含有丰富的蛋白质，这种蛋白质属于是最接近动物蛋白了，其质量远高于其他的蔬菜，食用之后更有易于吸收，最为重要的就是它还富含大量的维生素C，比苹果还要高不少，看来这个“地下金苹果”的称誉可是当之无愧。维C的特点是遇热之后就会大量流失，而土豆由于有淀粉的保护，它的维C在加热过程中并不会被破坏掉。

减肥的人都爱吃土豆，当然这里的土豆做法也是相当讲究的哦，用蒸或煮的方法代替油焖油炸，这样就能大大减低含油量了。今天悦悦给大家带来的是一道番茄土豆泥，端上桌之后菜和主食两不误，便宜又营养，味道特别好，3月减肥正当季，跟悦悦一起学学自律的人用这菜当主食吧，低脂低热维C丰富热量也不高，食用之后能大大增强饱腹感。

悦悦这次在做这菜的时候，还增加了一点小新意进来，让它的口味道更独特，口感细腻绵密，吃后回味无穷。

食谱名称：【番茄土豆泥】

准备材料：土豆300克，番茄110克

辅助材料：榨菜适量

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：建议大家在做这菜的时候最好是用黄心土豆，它的淀粉含量更高，口感更加绵粉一些，土豆洗净后削皮切成薄片，铺入碗中，铺平铺均匀来，上锅蒸15分钟，我喜欢用高压锅来蒸，速度特快，时间到后开盖用筷子穿一穿，看能否穿透，土豆蒸熟之后取出来，放少椒盐，然后用勺子压成土豆泥，压得越细越好吃，

【第二步】：然后准备一小袋榨菜，切成碎丁，接下来在碗的底部铺一张保鲜膜，舀入一部分土豆泥，铺上少许榨菜丁，

再继续铺土豆泥，放榨菜，重复至把所有的土豆泥全部铺完为止。然后倒扣在一个盘子上面，揭掉保鲜膜，我们的土豆泥雏形就做好了。

【第三步】：西红柿洗净这后切成薄片，其实这里还需要给它烫一下把皮撕掉，我给忘了，炒锅里倒入少许食用油，放入西红柿，

放少许食盐和清水煮它煮至软烂，煮至浓稠的番茄汁，最后把皮挑出来，在这一步也可以放一些番茄酱，味道会更好，

然后舀起料汁淋在土豆泥上即可，我们这道番茄土豆泥就大功告成了。用勺子挖开一口土豆，蘸着酸甜适口的茄汁，咸香入味口感绵粉，比买的还要好吃。

悦悦制作小心得：（注意事项）

春季买土豆时，一定要注意挑选，遇上发芽的土豆再便宜也不要买了，土豆除了发芽不能吃以外，另外表皮发绿的土豆也要留意，因为这样的土豆中含有龙葵素，土豆完好时，龙葵素的含量较少对人体没有影响，一旦出现发绿或发芽的情况后，其含量就会增高5-6倍，如果食用了则会对我们的肠胃道黏膜有较强的刺激性。

若是一次买得比较多时，放在阴凉处，最好在旁边放一个苹果，苹果在成熟的过程中释放出来的乙烯气体能使土豆保持新鲜，这样就能避免土豆发芽了。

在用土豆煮菜时，除了用刀直接削皮以外，还可以洗净后放入锅中煮一煮，提前在在表皮上轻轻地划一圈，切开皮就行，煮3-4分钟，然后再泡入冷水里，这就是利用热胀冷缩的原理，跟平时剥鸡蛋，板栗壳一样，取出来用手拿住土豆两端向外一拉，即可把皮轻松剥掉了。

结语：3月减肥正当季，学学自律的人用土豆当主食，便宜又营养，维C丰富热量低，低脂低热饱腹感强，减肥的人都爱吃它。