三大活动助餐饮复苏 邀你一起“放心吃”

在做好疫情防控工作的前提下，恢复堂食后的东莞餐饮单位人气渐旺图片均由记者李梦颖摄

东莞餐饮企业数量庞大，几乎涵盖了全国所有的餐饮品类，餐饮业异常繁荣。然而，受今年新冠肺炎疫情影响，我市的餐饮行业均受到了不同程度的冲击：前期食材的积压耗损、停业期间的人工费用、租金支出、加上目前营业收入处于低迷状态、融资难度大等等问题，导致了不少餐饮企业运转困难。关键时刻，东莞市政府发挥了政策引导作用，出台了一系列给力措施，帮助餐饮企业减轻了生存压力，无疑为发展陷入困境的餐饮企业注入了一剂强心针。

在东莞市政府的支持下，疫情期间，市市场监管局指导市场监管共建共治联合会协同餐饮行业协会和餐饮外卖平台，搭建集体用餐配送公益服务平台，协助优质的个体餐饮开展无接触配餐服务。

3月26日，东莞出台《关于进一步拉动消费复苏强化中小微企业个体工商户扶持的实施办法》（简称“加快复苏16条”），针对餐饮行业复苏措施，提出在主要线上平台发布《寻味东莞》等宣传片以及“东莞美食地图”，开展“一起约个饭”系列活动，提振民众消费热情。加大餐饮企业防疫物资配售支持力度，鼓励餐饮企业在安全有序的前提下积极恢复堂食服务。鼓励各级工会结合商家优惠促销活动，组织会员开展多种形式的餐饮尤其是堂食消费。此外，支持各镇街、园区和商协会利用“五一”等重点节假和相关时点，举办系列美食促销活动；打造“深夜食堂”餐饮街，拉动夜间餐饮消费。

当前我市疫情防控形势持续向好，生产生活秩序加快恢复，但餐饮行业疫后的复苏发展仍需时间，同时更需消费者的信心，还需政府各部门以及餐饮全行业的力量，助力东莞餐饮的疫后复苏，我们一直在行动。

这个月起，东莞报业传媒集团将与东莞市市场监督管理局等局办共同落实“加快复苏16条”，在东莞市连锁餐饮发展促进会、东莞市烹饪协会、东莞市团餐与配送行业协会的全力配合支持下，将强势推出“放心吃”系列活动：“一起约个饭”“东莞餐饮二十强评选”以及“东莞美食地图”，通过现场直播、线上觅食、线下图文跟踪，提高市民的互动性和参与度，增强市民对餐饮消费的信心，有序激活市民的餐饮消费能力，助力我市餐饮业快速复苏。这个春光四月，我们约定你！

东莞一家餐厅采用限座等措施保障用餐安全

/“放心吃”系列活动/

/活动一/

一起约个饭

邀请“主题人群”

免费吃免费拿

“一起约个饭”活动是东莞报业传媒集团与市场监管局联合主办的“一起查餐厅”行动的组成部分。“一起查餐厅”对餐饮企业的问题进行监督查处，“一起约个饭”则对好的餐饮企业进行推荐与宣传。其目的就是为了响应市委市政府号召，推动餐饮市场繁荣，恢复餐饮行业信心，感恩回报市民而举办的具有慈善公益性质的“免费吃饭”的活动。

“一起约个饭”计划全年开展10场行动，活动根据节庆、社会热点等具体情况，每场设置不同的约饭主题，邀请不同的群体免费吃饭。受邀请的人均为正能量群体、弱势群体或特殊群体。

今年的首场活动将于4月中旬开启，邀请相关市民线下免费吃饭的同时，还会赠送餐饮现金券礼包或餐企会员卡。根据每期的活动主题，符合当期的主题人群持工作证等相关证件，在指定时间内，到指定餐饮企业消费，还可以享受会员日折扣。

/活动二/

东莞餐饮二十强评选

东莞餐饮谁最强

一场评选话你知

东莞的餐饮业有着得天独厚的优势，真功夫是全国餐饮的标杆性企业，蒙自源、非烤勿扰、千羽寿司、湘阁里辣、水墨田塬、鸿骏膳食等企业在珠三角有一定的知名度。为推动东莞餐饮业更快地发展，加快餐饮业品牌化、连锁化、产业化、资本化的进程，培育行业领军企业品牌，提升行业形象，塑造品牌价值，同时为政府、行业协会、专家学者、餐饮企业的统计和调研提供参考依据，东莞报业传媒集团将联同东莞市连锁餐饮发展促进会，将于今年上半年开展“东莞餐饮二十强评选”活动，希望为促进东莞餐饮产业升级、引领行业发展作出贡献。

/活动三/

东莞美食地图

东莞哪里有好吃的

手指一点就能找到

有很多口味极佳的市井小店，可能是小巷深处的豆腐花店，也可能是“只此一家”的深夜大排档，备受当地人的喜爱，却未必出现在达人分享或者网红推荐的名单中。“东莞美食地图”就是要找到这样的好店，精准推荐给喜好不同的吃货。

2020年，东莞报业传媒集团将正式发布“东莞美食地图”，这是一个发现最具城市代表性的美食排行榜，为消费者找到深入城市的地道美味。推荐店铺通过口味、体验、技艺等三方面特别突出的成就，经过评委提名后可入围参选。此外，“东莞美食地图”将邀请当地美食博主、美食大咖、美食自媒体等人员为担任评委，参与美食地图推荐。

东莞一餐厅工作人员正在为员工测量体温

/业界声音/

疫后东莞餐饮将怎么走

行业大咖这么看

当下餐饮行业风云变幻，疫情过后，东莞的餐饮业要如何应对严峻挑战？又应如何把好发展方向？昨日，真功夫、非烤勿扰、仟福餐饮等东莞连锁餐饮界知名品牌创始人或高管以及东莞市连锁餐饮发展促进会、东莞市烹饪协会、东莞市团餐与配送协会三大行业协会会长，针对疫情过后的餐饮企业发展形势，分享了各自的见解。

东莞市连锁餐饮发展促进会会长刘波：

困难是暂时的，行业的前景依然光明

“餐饮业是高度依赖现金流的行业，现金流的产生依赖于客流，而疫情期间客流趋近停滞，企业的现金流也接近枯竭。”刘波说，一次疫情让千万餐饮企业意识到了现金流的重要性。在疫情期间，企业不仅要缴纳房租、发放员工工资，同时还额外增加了防疫物资、员工队伍稳定等支出。虽然疫情对于餐饮行业产生了巨大的影响，但困难是暂时的，行业的前景依然光明。

“当前政府出台了一系列的扶持政策，从社保、税务、促消、人力、金融等方面提供了众多利好支持，我们相信在党和政府的坚强领导下，我们一定可以取得疫情防控和经济发展的双重胜利；其次，人民群众对食品安全会空前重视，因此品牌化、规模化、集约化、连锁化的餐饮企业将会脱颖而出获得更好的发展；最后，我认为餐饮企业将把公司规范化治理、合规性等放在重要的位置，餐饮业将从传统的劳动力密集型行业向现代服务业过渡，会突破过于依赖人力的瓶颈，获得更大的发展。”

东莞市烹饪协会会长尹庆棠：

风雨过后，企业要更懂担当

谈到餐饮业是一个高度依赖现金流、劳动人口密集的行业，并且原材料成本和人力成本占据了绝大部分的成本，尹庆棠也点了点头。“疫情发生以来大多餐饮企业营收直线下降，但企业还要承担相应的成本，尤其是不少餐饮同行错过了春节这一波的营收高峰。”

尹庆棠谈到，在此情况下，政府一直在出台不同的政策对于行业的复苏起到了关键性的作用，帮助餐饮业渡过难关，他表示，风雨过后，餐饮企业更应该担负起社会责任，让企业的员工有稳定的收入、有稳定的生活。

“每一位员工的背后都是一个家庭，员工稳定了，家庭就稳定了，社会也会更加和谐。因此，我了解到很多餐饮企业依然坚持不裁员，不遣散员工，让员工有工开，有收入，即使企业有亏损的压力，仍然希望让员工更加安稳。我认为这一点是很让人感到欣慰的，也是我们餐饮企业在这次疫情之后要更应懂得的企业品质。”

东莞市团餐与配送行业协会会长陈燕玲：

实现集中采购降低食材成本

中国团餐看广东，广东团餐看东莞。陈燕玲提到，东莞的团餐企业解决当地的就业基数大，以及对当地的纳税总额贡献高。本次疫情为不能预见、不能避免的不可抗力情形，导致团餐的整体采购成本上升以及团餐企业服务的进出口外贸客户，受外国疫情未能受控影响，很多客户未能如计划复工复产。因此，东莞团餐企业要想在疫情过后继续向前发展，应该要抱团发展，实现集中采购，从而降低食材的采购成本。

“东莞现在的团餐公司都是各自买各自的食材，各自团餐企业自己去挖掘自己的供应商，但如果我们能抱团发展，统一采购，通过增大买一瓶酱油的量，把一瓶酱油的采购成本降下来，这是一个多方共赢的局面。”

真功夫公共事务总监李佳：

餐饮品牌将更需要供应链管理能力

在东莞，真功夫可谓是快餐连锁企业的标杆。李佳坦言，疫情让餐饮行业损失不少。即使全社会复工复产，当前餐饮消费市场也并未出现人们意想中的“报复性消费”，餐厅的客流不足，活下去成为餐饮企业的第一要务。餐饮企业要在疫后深扎地基，她认为连锁餐饮企业可以考虑把扩大营业规模、加快开店步伐作为一个尝试的新方向。

“充沛、良好的现金流才能让企业走得更远，开新店无疑是增加现金流的方式之一。当前大量的店铺空置转让，有更多优质的餐饮品牌抄底开新店。等到疫情过后，消费群体的‘品牌消费意识’也逐渐成为主流，人们更多的会选择到品牌店去消费，因为背后有团队支持、供应链支持，品牌形象、门店管理、服务等也更规范。”

李佳认为，2020年后，“小公司”生存创业更加艰难，大公司资金、资源、能力、品牌优势显现。

“供应链建设是品牌裂变和快速复制发展的核心因素，餐饮品牌将更需要供应链管理能力、整合力与变革力。供应链的建设不仅提高了竞争壁垒，也为一线大品牌提供了平台化的机会。通过逐步将自己剩余的产能、各部门成熟能力共享出来，通过社会化减轻负担、带来更大经济回报，提高组织竞争壁垒。”

东莞非烤勿扰连锁餐饮总裁钟建强：

积极拥抱互联网，迎接新零售

他认为新零售会是很好的方式之一，依托大数据、互联网等手段，通过人货场的重构，把餐饮的消费场景从堂食扩充到消费者需要的地方，以餐饮体验、外卖服务、食材销售、周边产品等增加顾客消费种类，通过抖音、朋友圈、社群等方式提升顾客消费频次。“餐饮业只有积极地拥抱互联网，迎接新零售等方式的洗礼，才能从一个古老传统的行业发展为新兴的现代服务业，使整个行业换发新春。”

为了重塑收入、迎接新的行业浪潮，钟建强大方分享了“非烤勿扰”在疫情之后的发展计划。“我们将加速线上、线下的融合。开通线上商城、小程序、抖音等售卖渠道，启动打造线上自助餐项目。”

东莞仟福粥城餐饮创始人廖俊清：

政企合作推出代金券，能促进消费

在疫情期间，东莞的各大小企业均处于停止状态，覆盖了东莞多个镇街的连锁餐饮“仟福粥点”也不例外。“餐饮行业比起其他行业有着更为严峻的状况，大量的存货无法消耗，食品又是具有保质期限，只能倒掉过期的食品，这是一方面食材的损耗很大；餐饮是一个重现金流的企业，而房租、水电、人工、货款，方方面面都对餐饮企业有影响，这个情况下我们仟福也曾经担心过。”廖俊清表示，在迷茫的关头下，市政府不断出台利好措施，从减免税收，减少铺租，得到房东、商场减半房租到免租优惠，一定程度上缓解了餐饮企业的燃眉之急。

谈到要如何加快餐饮行业疫情之后的复苏，廖俊清认为，政府的带头消费、与企业合作既能恢复消费者的消费信心，又能增强餐饮企业的经营信心。“比如我认为政府与企业可以一起合作出代金劵，再派到消费者的手中，这对于促进消费会是一个很不错的方式。”