教你做最正宗，最地道的“陈麻婆豆腐”

麻婆豆腐是一道有名的川菜，相传为一名陈刘氏所创。因陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，所以她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。其中豆腐入口即化，夹杂着麻辣鲜香，让你顾不得滚烫滋味，狼吞虎咽，极为过瘾！

【原料】

嫩豆腐500克

牛肉末70克

蒜末、葱花各少许

食用油35毫升

豆瓣酱35克

盐、鸡粉、味精、辣椒油、花椒油、蚝油、老抽、水淀粉各适量

【做法】

1将豆腐切成小块。

2锅中注入1500毫升清水烧开，加入盐。

3倒入豆腐煮约1分钟至入味。

4用漏勺捞出备用。

5锅置大火上，注油烧热，倒入蒜末炒香。

6倒入牛肉末翻炒约1分钟至变色。

7加入豆瓣酱炒香。

8注入200毫升清水。

9加入蚝油、老抽拌匀。

10加入盐、鸡粉、味精。

11倒入豆腐。

12加入辣椒油、花椒油。

13轻轻翻动，改用小火煮约2分钟至入味。

14加入少许水淀粉勾芡。

15撒入葱花。

16盛入盘内。

17再撒入少许葱花即可。