一茶一世界：世人皆知潮汕人嗜茶，却不知其茶的前世今生？

一茶一世界，欢迎来到潮汕的工夫茶的世界。

位于粤东沿海的汕头、潮州、揭阳三地统称，这是个历史悠久、文化深厚的地区，而居住在这一方福地的都是“胶己人”。

想必提起潮汕人，大家最先想到的就是这是一群“爱拼才会赢”的生意人，这是一群“超爱吃牛肉丸”的美食家，这也是一群“拥有屏蔽系统方言”的胶己人。但你们不知道，他们还有一个不为人知的身份，那就是“茶奴”。

在潮汕人心里，早已把茶视为生命，那是流淌在身体里同血液般的存在。如果说一个人身上70%是水，那嗜茶如命的潮汕人身上70%一定是。

自古以来就有“柴米油盐酱醋茶”这一说法，但放在潮汕人这却不适用，对于他们来说末尾的“茶”应该放在首位。在潮汕方言中，吃饭叫“食饭”，喝茶叫“食茶”（JiaDie），茶就如米一样，故潮汕人唤茶叶为“茶米”，而茶具这一重要的工具则被唤为“茶盘家伙”。

潮汕茶名为“工夫茶”，而不是“功夫茶”。潮语中的"工夫"有着考究、细致而用心之意。以前，在潮汕地区，称带有一定技术含量的工种之人叫"做工夫人"，称做事过分细致的，叫做"过工夫"。可见，加上"工夫"二字的"潮汕工夫茶"是一件很讲究的茶事活动，它是潮汕人对茶的一种深入骨髓的痴爱。

它起于明代，盛于清代，成为潮汕地区饮茶习俗的文化现象，是潮汕饮食文化的重要组成部分。在漫漫的历史中，潮汕工夫茶也形成了它独有的茶道精髓：和、爱、精、洁、思。

“和”，潮人相聚的会场非茶不可，情谊高尚，气氛祥和；“爱”，爱茶爱友，潮人好客，均爱以茶会友；“精”，茶叶精制，茶具精美，茶序精致；“洁”，饮茶可治病防病，洁净身心；“思”，启智与益智，饮茶可提神醒脑，通窍深思。苏轼有诗“闽中茶品天下事，倾身事茶不知劳。”这可见茶的功效：对酒当歌，对茶恣情。

潮汕工夫茶十分讲究，有泡茶八步曲，要想泡出一壶好茶就需要拥有高超的茶艺。作为“老茶客”深知，工夫茶若是不烫不喝，不慢不喝，不浓不喝。没错，潮汕人喜欢用沸腾的水让皱缩的茶叶重展魅力，拿起一小杯浓而不腻，清香悠长的大红袍/水仙，轻轻一口啜，二口品，三口回味，直至充分体验到茶香，才能落肚。唯有如此才能品出一壶茶的真正味道，先苦后甘尤品人生。

若你来到潮汕，你定会对“壶小乾坤大，茶薄人情厚。”深有体会。“来来来，食茶食茶”、“麦客气”……这一句句话无不体现出潮汕人的热情好客。但你知道“壶小乾坤大，茶薄人情厚”这句话的背后有着怎样的一个故事吗？

相传清朝有一富家子弟，嗜茶如命，常以重金购买名茶，最后也因茶而破产，只能带着身泡茶本领和一个积满茶垢的“苏罐”到处流浪。他曾到一权贵家想讨饭、讨水泡茶喝，这家主人只给了点剩饭，并笑话他：“连饭都吃不饱，还想喝茶?”但看在他的苏罐值钱想买，却被嗜茶如命的他果断拒绝。

他继续流浪，他来到一乡村小馆，见有村民，一面冲泡茶，一面谈笑，悠闲自得。大家见有陌生人到来，热情让坐，以茶待客。破落子弟头次受此优待，颇为感动。但他看泡出的茶色，便知是劣等茶，可他还是喝了。茶主人抱歉地解释：没钱再买茶，只能多泡几次。破落子弟连道：“不要紧，茶人情厚嘛。”说完，他便拿出自己苏罐泡茶邀大家品尝。

茶香扑鼻，村民们从来也没喝过这么好的茶，大家知其茶艺便把他留下来了，后来，村民们凑钱将小馆改为茶店，请他当“冲茶师父”。这破落子弟为乡民热情所动，便留下，并在茶店的门口大书特书了一块广告招牌：“茶薄人情厚”!

时至今日，客来敬茶便是潮汕人的待客礼俗。

在眼中，工夫茶是家中必备，无时无刻不在喝茶，这是一种对茶道的追求，对工夫的热爱。它既是一个潮汕文化，也是一个潮汕符号，水滚茶起这都滚烫的烙印在每个潮汕人的骨子里，无论在哪都不会忘记家乡的茶。

潮汕工夫茶的前世今生你都了解了吗？来潮汕食茶吧!